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Enciclopedia della Birra Enciclopedia della Birra Skip to content Home Storia Produzione Stili Degustazione Servizio Mercato Contatti Birrifici del Mondo Cerca nel sito: birrifici, stili, processi, luoghi… Search Vuoi notizie, curiosità e informazioni dal mondo della Birra? Visitaci anche su Giornale della Birra ! Menu La libertà del sapere, la passione del gustare! La produzione della birra, spiegata facile! La prima fase della produzione della birra prevede la macinazione dei malti e degli altri cereali eventualmente impiegati nella ricetta da Mastro birraio: i chicchi vengono sminuzzati grossolanamente grazie ad un mulino, quindi posti in acqua preriscaldata attorno a 45 -50°C Segue la fase di ammostamento , ovvero, il mosto costituito da acqua e grani sfarinati viene sottoposta ad un trattamento termico che prevede precise soste termiche a temperature crescenti e per tempi definiti. In questo modo le grandi molecole dei malti vengo solubilizzate, degradate parzialmente a unità più
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